个人劳务费增值税个税问题

王老师，请教下，专家评审费的增值税和个税，可以付款单位代扣代缴吗？付款单位必须代扣代缴吗？还有，专家评审费，是按次还是按期纳增值税？是按次还是按期纳个税？同一项目连续性收入，这里的"项目"指的是税目？比如咨询服务，表演服务，讲学服务等？